Las sopas son entradas calientes, que ademas se las puede considerar como plato único tras esas jornadas en donde se ha administrado demasiada comida. Se caracterizan por ser preparaciones nutritivas, hidratantes, medicinales y económicas.

Más que suficientes las virtudes que poseen las sopas, para cocinarlas en casa en cualquier estación del año.

PROCEDIMIENTO (4 porciones)

Rehogar en aceite de oliva la cebolla picada. Agregar el ajo picado.

Espolvorear con harina integral y desglasar con el caldo. Cocinar unos 10 minutos.

Procesar y volver al fuego. Condimentar con sal y pimienta.

Sumar la yema de huevo batida con la crema y el oporto.

Retirar del fuego y espolvorear con perejil fresco picado.

Acompañar con cubos de pan integral tostado.