La importancia de la Masa Madre en la alimentación saludable. Cómo iniciarla, su crianza y su conservación. Principales inconvenientes que pueden surgir. Activación de la Masa Madre. Uso de masa madre en masas de pastelería. Masa madre como agente fermentador de cereales.
Elaboración de pan blanco de molde, hogaza integral con semillas, pizzas, y budín de naranja y jengibre.
MODALIDAD:
5 horas de curso repartidas en dos clases teórico-prácticas.
