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Budín vegano de banana y nuez

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Esta receta ha surgido en una de esas tantas modificaciones que realizo en mis preparaciones en búsqueda de mejoras en textura, sabor y aspecto visual, satisfaciendo las necesidades de un gran grupo de personas que elijen no consumir alimentos de origen animal.


PROCEDIMIENTO

Encender el horno a 180ºC y aceitar una budinera o molde circular de 20 cm. Mantenerlo en el congelador.

Mezclar todos los secos de la receta, tamizar y reservar.

En un bol, pisar la banana con un tenedor y agregarle el azúcar mascabo y el aceite de girasol. Batir y aromatizar con el extracto de vainilla.

Agregar los secos alternando con la leche atemperada, pero… atención! Reservar un poco de los secos para espolvorear las nueces previamente trozadas.

Finalmente sumarlas a la preparación y una vez bien integradas, rellenar el molde escogido.

Hornear 40 minutos aproximadamente. Al introducir un palillo, este deberá salir sequito. Cuidado con el exceso de cocción porque resecar el budín una vez que esté frío!

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