PROCEDIMIENTO (2 porciones)
Picar las ramas de apio, filetear los hongos, cortar en gajos los tomates y las paltas en cubos rociándolas inmediatamente con un poco de jugo de limón.
En un bol mediano batir el resto del jugo de limón con aceite de oliva, sal y pimienta. Sumar los brotes y mezclarlos para lograr que se impregnen del aliño. Agregar el resto de las hortalizas, mezclar con suavidad y disponer la ensalada en dos platos planos o una linda fuente.